Gâteau courge-coco

200g de chair de courge râpée

100g de sucre

140g de noix de coco râpée

140g  de farine

40g de beurre

2 oeufs

1,5 c à café de poudre à lever

zeste d'un citron

sel

cannelle ou gingembre

 

Presser légèrement la chair de la courge pour qu'elle ne rende pas trop de jus lors de la cuisson

Mélanger tous les ingrédients en une pâte homogène et verser le mélange dans un moule graissé

Cuire environ 40 à 50 minutes à 180°C

 

Pour cette recette, vous pouvez utiliser les varitiés suivantes:

Red kuri, Sweet Patate Dumpling, Green Delica, hubbard (New England)

Source: Livret de recettes "La courge" Migros

 

En se qui me concerne je sais même pas si la courge que j'ai utilisé est dans la liste, en fait je sais pas quelle variété c'est  hihi