Voilà des galettes que j'ai faites au feeling (rien peser) et avec ce que j'avais sous la main, c'est à dire des patates, des tomates et des herbes fraîches :)
Donc il faut:
Des patates
Des tomates
Des herbes fraîches ( ciboulette, plante à "Maggi" et beaucoup de basilic )
Du gros sel
De l'huile
J'ai mixé les tomates et les herbes avec un peu d'huile et du gros sel pour faire ressortir le goût des herbes. Et j'ai râpé les patates.
J'ai tout mélangé ensemble, fait chauffer une Poêle avec du gras et formé des galettes :)
youpi c'est l'automne !
Je trouve cette façon de cuisiner le potiron sympa.
Ingrédients:
1 kilo de potiron
10 feuilles de lasagnes (j'ai pris celles au épinards car j'aime bien l'association de couleurs orange/vert)
1 oignon
3 gousses d'ail (j'ai mis le double)
200g d'emmental râpé
herbes aromatiques
fécule de maïs
1/2 litre de lait
Préchauffez le four à 180°C. Émincez l'oignon et faites-le revenir à feu doux dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Épluchez et coupez la courge en dés. Hachez l'ail, et les herbes.
Ajoutez-les dans la cocotte, laissez fondre à feu doux (Une fois la cuisson de mon potiron fini moi j'y ai ajouté des carottes coupées en rondelles). Pendant ce temps, préparez la béchamel. Pour cela diluer la fécule de maïs dans un peu de lait. Portez le reste à ébullition, baissez le feu et ajoutez la fécule de maïs diluée.
Mélangez lentement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez.
Couvrez de lasagnes le fond d'un plat à gratin. Couvrez d'une couche de préparation à la courge puis d'une couche de béchamel. Disposez d'une nouvelle couche de lasagnes et procédez ainsi de suite en finissant par une couche de béchamel. Saupoudrez d'emmental râpé et placez au four 40 min.
Source: Le magazine "Créative"
Pour 4 personnes
3 oignons coupés en rondelles
1/2 cs feuilles de thym
10 cs crème acidulée
sel, poivre, muscade, tabasco
4 pommes
jus de citron
1dl bouillon
Préchauffer le four à 180°C.
Etuver les rondelles d'oignon et les feuilles de thym. Sortir le tout , laisser refroidir.
Ajouter la crème et piquanter avec le sel, le poivre, la muscade et le tabasco.
Retirer le "couvercle" de chaque pomme en conservant la queue.
Evider généreusement les pommes et badigeonner de jus de citron toutes les surfaces de coupe.
Remplir de farce, couvrir avec le couvercle, placer dans un plat à gratin.
Verser le bouillon et cuire les pommes 30 min. au four
350g de farine
1 paq. de levure
1 c. à café rase de sel
3 c. à soupe de crème acidulée
30g de beurre ramolli
70g d'emmental
1 jaune d'oeuf
2dl env. de lait tiède
Pour badigeonner:
1 blanc d'oeuf
Pour parsemer:
un peu de cumin
un peu de pavot
Tamiser la farine dans ue terrine et bien mélanger avec la levure.
Faire un creux au milieu, y mettre le sel, la crème acidulée, le beurre, le fromage et le jaune d'oeuf et mélanger en partant du centre.
Ajouter peu à peu le lait en pétrissant bien la pâte.
Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle forme des bulles.
Laisser reposer à un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait à peu près doublé de volume.
Pétrir rapidement la pâte levée et en former un rouleau.
Couper celui-ci en 12 tranches égales, les façonner pour en faire des boules lisses et les déposer en forme de couronne sur une plaque tapissée de papier pour la cuisson. Laisser reposer à nouveau.
Badigeonner de blanc d'oeuf, parsemer de cumin et de pavot et cuire la couronne dans le milieu du four.
8 à 12 crêpes
6 carottes
4 oignons
thym, laurier, huile
1/2 verres de farine complète
1 1/2 verre de lait
sel
poivre
50g de gruyère râpé (ou de sesame en poudre)
Préparez les crêpes et tenez-les au chaud.
Nettoyez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et emincez les oignons.
Faites revenir dans un peu d'huile les oignons; dès qu'ils blondissent ajoutez les carottes, le sel, le thym et le laurier, puis 1/2 à 1 verre d'eau chaude. Laissez cuire de 20 à 30 minutes à couvert et à feu doux.
Pendant ce temps, faites grillez légèrement la farine. lorsque elle est refroidie, ajoutez le lait froid et portez à ébulition en tournant sans cesse. Salez, poivrez, ajoutez en fin de cuisson le fromage râpé ou le sésame. Mélangez les caeottes à cette béchamel, déposez 2 cuillerées de cette préparation sur chaque crêpe et roulez la crêpe.
Source: Les meilleures recettes végétariennes du monde entier Mireille ballero
Perso j'ai mis mes crêpes fourrées dans un plat à gratin et les ai mises à réchauffer au four
300g de riz complet
50g de farine de blé (ou de sarrasin)
2 oignons
1 ou 2 branches de céleri
sel, poivre
thym (ou romarin)
huile
Faites cuire le riz complet et assaisonnez-le.
Lorsqu'il est refroidi mettez le dans un saladier avec la farine, les oignons coupé en petit cubes, des petits tronçons de céleri, du thym ou du romarin. Vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez un demi verre d'eau et mélangez bien.
Dans un bol, mettez de l'eau salée, trempez-y les mains et formez les boulettes avec les mains humides. Faites-les frire dans l'huile, à la poêle et servez-les avec une salade verte.
Source: Les meilleures recettes végétariennes du monde entier Mireille Ballero
J'avoue que les miennes je les ai faite cuire au four Accompagnée de crèpes fourrées aux carottes)
Comme vous le savez on "recycle" généralement les fanes de légumes en soupe. J'ai voulu les tester autrement. Après quelques instants de reflextions je me suis dit "tiens si je m'en servais comme herbes aromatiques" ;)
J'ai fais une tartes aux tomates, même qu'elles viennent de Suisse et que ça se voit. Ben vi regardez on y voit clairement la croix Suisse hihihi
J'ai étaler une pâte à gâteau et j'y ai posé mes tomates coupées en rondelles que j'ai saupoudré de sel
J'ai mélangé ensemble 2 oeufs, de la crème, du poivre et des fanes de carottes grossièrement hachées. j'ai versé ce mélange sur les tomates et hop au four ;0)
Et pourquoi on ferait que les patates en frites ?? :o)
1 kg de courge épluchée
1 c. à soupe de sel
bain d'huile d'arachide
sel fin
La veille, éplucher la courge, ôter les graines et les fibres, couper la chair en frites.
Déposer les frites sur un torchon propre, en les saupoudrant de gros sel. Suspendre le torchon noué sur l'évier et laisser dégorger pendant env. 12h.
Le jour même bien essuyer les frites (vous pouvez éventuellement les fariner très légèrement). Faire chauffer l'huile pour obtenir une friture très chaude, puis y plonger les frites une première fois, pendant 5 minutes env. Egoutter et renouveler l'opération jusqu'à ce que les frites soient dorées et crousstillantes.
Saler selon les goûts et servir chaud
Pour cette recette, vous pouvez utiliser les variétés suivantes:
Acorn, potimarron, Muscade, Delicata, Red Kuri.
Soiurce: Livret de recettes "La courge" Migros
Pour 12 pots de 240g
1kg de châtaignes fraîches (pelées)
2,4 kg de sucre de canne roux
2kg de sweet Patate Dumping (pelée et égrainée)
1 bâton de vanille
5dl d'eau
Faire cuire les châtaignes à l'eau bouillante pendant 10 min. Les égoutter et les réduire en purée avec un moulin à légumes équipé d'une grille fine.
Couper chaque chaque courge en 10 tranches, dans les creux. Les éplucher, ôter les graines et couper la chair en dés.
Mettre les dés dans une bassine en cuivre, y ajouter le sucre, l'eau, la vanille, la purée de châtaignes. Bien mélanger et laisser macérer 2 h.
Porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant 20 min en tournant de temps en temps; écumer.
Hors du feu, mixer complétement. Porter à nouveau à ébulition en rumuant avec une spatule en bois puis arrêter la cuisson. Battre rapidement , Mettre en pots et fermer hemértiquement.
Renverser les pots sur leur couvercle et les laisser retourner 10 min.
On peut aussi utiliser ces variétés:
Crown Prince, Red Kuri, Green Delica, Turk's Turban, Delicata, Hubbard (New England)
Source: Livret de recettes "La Courge" Migros
Sur la photo du livre la confiture est d'un joli orange. Moi ça m'a donné quelque chose de marron et la texture ressemble plus à de la compote que de la confiotte .. J'ai du faire un truc faux mais bon c'est pas grave c'est quand même bon hihi
Si vous "prenez" une recette, un tuto, si vous avez pris plaisir à lire un article merci de laisser un petit commentaire Bises
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